बाजरे की खिचड़ी 

बाजरे की खिचड़ी एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, खासकर सर्दियों के मौसम में इसे खाना बहुत फायदेमंद होता है। यहाँ है बाजरे की खिचड़ी की आसान रेसिपी:

सामग्री:

• बाजरा - 1 कप
• मूंग दाल (छिलके वाली या बिना छिलके) - 1/2 कप
• चावल (वैकल्पिक) - 2 टेबलस्पून (अगर चाहें तो)
• घी - 2 टेबलस्पून
• हींग - एक चुटकी
• जीरा - 1 टीस्पून
• अदरक - 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
• हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• पानी - 4-5 कप (जरूरत के अनुसार)
• हरा धनिया - सजावट के लिए

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विधि:

1. बाजरा तैयार करना:
   बाजरे को पहले धोकर 6-7 घंटे या रातभर भिगोकर रखें। फिर इसे हल्का दरदरा कूट लें ताकि छिलका निकल जाए। छिलका निकालकर बाजरे को दोबारा धो लें।

2. दाल और चावल धोना:
   मूंग दाल और चावल (अगर डाल रहे हैं) को धोकर 15-20 मिनट भिगोकर रखें।

3. खिचड़ी बनाना:

   • कुकर में घी गरम करें।
   • उसमें हींग और जीरा डालकर तड़काएं।
   • अब अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
   • हल्दी डालें और साथ ही भीगा हुआ बाजरा, दाल और चावल डालकर मिलाएं।
   • स्वादानुसार नमक डालें और 4-5 कप पानी डालें।
   • कुकर का ढक्कन लगाकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।

4. सजावट:
   पकने के बाद, हरा धनिया डालकर मिक्स करें।

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परोसने का तरीका:

बाजरे की खिचड़ी को दही, गुड़, अचार या लहसुन की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।

अगर चाहो तो इसमें सब्जियां (गाजर, मटर, आलू आदि) भी डाल सकते हो, इससे स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाएगा।

चाहो तो मैं एक राजस्थानी स्टाइल बाजरा खिचड़ी की रेसिपी भी दे सकता हूं, बताओ चाहिए क्या? 😊